中國(guó)茶葉品種很多，特別是綠茶上千個(gè)品種。紅茶也從武夷山到福建到全國(guó)全面開花，最主要的產(chǎn)區(qū)有福建紅茶【正山小種和金駿眉、工夫紅茶（福安坦洋工夫、福鼎白淋工夫）】及安微紅茶【祁門紅茶】、云南紅茶【滇紅】，這三個(gè)主產(chǎn)區(qū)我們都有訂制過，福建紅茶的正山小種和金駿眉一直訂制，后來也試一次訂制祁門紅茶，到云南以后，滇紅也后幾年持續(xù)訂制。
紅茶與綠茶【大多數(shù)國(guó)內(nèi)茶葉】都是以芽頭來定等級(jí)，茶樹環(huán)境和土壤等條件對(duì)等級(jí)影響小，所以，滇紅的等級(jí)并不一定品質(zhì)，品質(zhì)好的并不一定等級(jí)最高，等級(jí)最高的，并不一定品質(zhì)最好。需要我們結(jié)合茶葉的內(nèi)質(zhì)來區(qū)別對(duì)待，但是對(duì)于茶農(nóng)或者加工廠來說，等級(jí)就是價(jià)格，等級(jí)越高，價(jià)格越高，所以，滇紅品質(zhì)好的并不一定價(jià)格高，價(jià)格高的也不一定是好茶。
云南天氣和海拔等環(huán)境決定了云南茶葉的特點(diǎn)，春茶品質(zhì)和等級(jí)都在第一位。所以在等級(jí)和價(jià)格方面，春茶后才是非雨天的二春【春尾】茶，秋茶，最差的是雨水茶【夏暑茶】。
夏暑茶色澤烏褐無(wú)質(zhì)感
從茶芽方面，春茶頭采、二采、春茶，芽頭肥壯毫滿的頭采和二采以及側(cè)面采摘的芽頭。然后才是一葉一芽，這些芽頭的等級(jí)既有與綠茶相似的等級(jí)，但還是有一定的區(qū)別。如果僅從茶芽和葉芽等級(jí)來看，分類分級(jí)與白茶的分類會(huì)更貼切一些。
多色的芽頭，油亮質(zhì)感
這些都只是從等級(jí)方面我們可以了解茶葉的價(jià)格，因?yàn)槟壳暗峒t茶山區(qū)別雖然有，但還是不大，對(duì)茶葉成品后的價(jià)格影響還是比較小。這也是許多人把茶芽很壯實(shí)的新品種滇紅茶樹炒起來，后來慢慢地發(fā)現(xiàn)，那樣的滇紅雖然芽頭肥壯，茶毫豐富，但是香氣和滋味不足，慢慢地不被市場(chǎng)追捧。所以，目前訂制滇紅，還是可以通過內(nèi)質(zhì)的香氣和滋味、口感來尋找好茶山、好天氣、好工藝的滇紅。同樣的價(jià)格，品質(zhì)區(qū)別不小。
我們拿滇紅量最大的經(jīng)典58【葉芽春】來說明一下等級(jí)與價(jià)格、品質(zhì)。
一葉一芽在滇紅的春茶比任何春茶的芽頭金針都要便宜，而且品質(zhì)差二到四倍都有。但是如果僅從茶葉的香氣、滋味和口感來說，純芽金針除了口感細(xì)膩油嫩可能比較明顯區(qū)別于經(jīng)典58，香氣、滋味和口感的飽滿、順滑、柔和、香甜方面，少有達(dá)到葉芽春的水平。如果一款純芽金針可以不僅細(xì)膩油嫩，還可以香氣凝甜幽長(zhǎng)，口感還能飽滿順滑柔和油潤(rùn)，那么這樣的純芽金針，就是極品滇紅，但事實(shí)是少之又少，大多數(shù)純芽金針都是香氣清新淡雅但不濃郁，茶湯清爽淡柔，少有飽滿和油潤(rùn)，滋味難有出色表現(xiàn)。
春茶野生古樹
所以，價(jià)格不高的春茶滇紅，如果能香氣清新幽雅純凈柔甜，口感細(xì)膩油潤(rùn)、鮮爽甘甜，就不會(huì)比那些徒有虛形的純芽金針要強(qiáng)得多。因?yàn)楹每吹牟?，香氣一般、滋味平淡甚至寡淡，口感苦澀的高等?jí)茶葉，也不能讓人有一絲想品飲的欲望。
所以，滇紅等級(jí)高的茶葉，還需要結(jié)合茶山和茶樹生長(zhǎng)的土壤與環(huán)境，采摘加工出來后，根據(jù)香氣與滋味、口感來綜合評(píng)價(jià)，而不是一味地按茶芽分等級(jí)。當(dāng)然，那些不是春茶的其他季節(jié)滇紅，因?yàn)閺耐庑?、色澤可以分辨一二，然后稍結(jié)合香氣和滋味、口感就很容易區(qū)別。
好茶不便宜，便宜沒好茶，也是在一定條件下的真理。貴的不一定好，便宜的一定好不了，也是需要辯證來看。我一直分享自己尋茶的心得，就是想讓大家可以通過喝茶、品鑒過程，閱讀我在尋茶過程當(dāng)中的心得，可以多一些對(duì)茶的理解，少一次錯(cuò)誤的選擇。
來源：尋茶筆記 大山人，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
